Siamo partiti da Modena nel 2014 come piccolo laboratorio di cucina vegetale, un esperimento nato dalla nostra passione per la cucina naturale e dal rispetto per la natura, l’ambiente e tutte le forme di vita. Rapidamente abbiamo sviluppato una linea di prodotti sottovuoto e proposte di street-food vegano partecipando a mercati contadini ed eventi nella provincia di Modena, Reggio Emilia, Bologna e Ferrara.

Nel 2020 abbiamo fondato l’azienda agricola La Zappa e il Mestolo, dove coltiviamo verdure, cereali e legumi che costituiscono parte delle materie prime per i nostri prodotti. Con grande soddisfazione nel 2023 è nato ZEM, il primo bistrot a Bologna dove è possibile gustare una selezione dei nostri piatti vegani a pranzo e a cena. Nel 2024 abbiamo aperto ZEM Garden, uno spazio culturale sempre in via Mascella, dove ospitiamo mostre, eventi, concerti, corsi e momenti di socialità, in perfetta sintonia con la nostra filosofia.

ZEM è un percorso gastronomico innovativo sempre in movimento, vieni a conoscerlo!